luglio 2016

Sottano e soprano in una cucina d’altri tempi

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Questa antica pentola di terracotta è composta da due elementi: il “sottano” che doveva essere appoggiato sugli alari, sotto ai quali veniva accatastata la brace ed il “soprano” o coperchio che veniva ricoperto di brace ardente e di cenere. Sono poche le massaie che conoscono questo attrezzo e ancor meno quelle che lo usano oggi, comunque vi darò […]

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Gli spaghetti di farro trafilati al bronzo sono a mio avviso eccezionali. L’ho mangiati per la prima volta questa estate, a casa di una mia amica tedesca, e devo dire che ne sono stata conquistata. Oltre alle qualità note di questo antico cereale, la trafilatura aiuta a trattenere i condimenti, anche quelli più semplici, tipo […]

Ricetta Fagioli All'Uccelletto

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E’ una tipica ricetta toscana e se il suo nome vi fa ridere mangiare i fagioli vi farà ridere ancor di più. Questo perchè fanno parte dei cosiddetti “mood food”, cibi che per le loro caratteristiche naturali, sono in grado di farci venire il sorriso sulle labbra! Infatti i principi nutritivi contenuti al loro interno sono in grado […]

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Il medico Eugenio Giovanni Branca ha scritto nel libro “Gli alimenti della salute” il regime dietetico ideale per prevenire le malattie e condurre una vita lunga e sana. Una  ricerca effettuata dall’Università di Oslo, su 5000 soggetti adulti nell’arco di vent’anni, ha concluso che alcune abitudini di vita, in particolare il fumo di sigaretta, l’abuso di […]