febbraio 2013

Corso base di cucina in 10 lezioni

Corso base di cucina in 10 lezioni 1° LEZIONE I fondi: bianco, bruno, di caccia. Le salse calde: besciamella, pomodoro, spagnola, suprema, mornay. Le salse fredde: maionese e derivate. I brodi e le zuppe: carne, vegetale, vellutata. 2° LEZIONE Antipasti caldi e freddi: le tipologie delle paste di base, usi e varietà. 3° LEZIONE Finger […]