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Poco tempo fa ho preparato una marmellata utilizzando i pomodori verdi che erano rimasti attaccati alle piante dell’orto. Adesso ho deciso di regalare qualche vasetto per Natale considerando che è una marmellata ottima da mangiare insieme ai pecorini freschi toscani. Non so se è ancora possibile prepararla, io vi passo comunque la ricetta e se non la provate […]

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Quest’anno le lenticchie invece che insieme al solito cotechino provatele in una zuppa con il latte di cocco, il sapore unico vi farà sognare posti esotici … Zuppa di lenticchie con latte di cocco 400 g di lenticchie cotte a vapore 2 patate piccole 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di latte di cocco olio extravergine d’oliva brodo […]

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Questo è uno dei piatti da cucinare  prima dell’anno nuovo, perchè un ingrediente  utilizzato, è incluso tra i cibi portafortuna. Si tratta dell’uva che rappresenta l’abbondanza! Filetto ai peperoni e uva 2 fette di filetto di manzo 1 peperone rosso mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 10 acini d’uva bianca grandi olio extravergine d’oliva sale e pepe Tagliate il peperone a nastrini […]

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Basta con i prodotti in vasetto del supermercato! Oggi ho deciso di fare una confettura. Ho assunto  mio marito come “snocciolatore ufficiale” (che ha utilizzato un togli noccioli per olive) ed io ho preparato una super confettura, da leccarsi i baffi! Confettura di ciliegie 2 Kg di ciliegie snocciolate 600 g di zucchero 1 limone (succo) 1 scorza […]

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Oggi ho terminato l’ultimo vasetto di olive schiacciate sott’olio che avevo preparato nel mese di novembre, scegliendo quelle migliori, appena raccolte. Peccato, perchè erano veramente buone e adatte negli antipasti, nei condimenti per la pasta, insieme alla carne e al pesce e aggiunte alle insalate hanno regalato quel pizzico in più. Il prossimo anno dovrò […]

MISENPLACE Laboratorio di idee e di cucina e l’Associazione Italiana Celiachia Presentano A tavola con Celia…  I consigli senza glutine                    Coordinatori: Dott.ssa Giovanna Salvini e Dott.ssa Consuelo Virdis Sabato 22 ottobre alle ore 17.00 Sala Mostre Piazza Bargilli,92 Casarano  Sponsor goloso                 

Sottano e soprano in una cucina d’altri tempi

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Questa antica pentola di terracotta è composta da due elementi: il “sottano” che doveva essere appoggiato sugli alari, sotto ai quali veniva accatastata la brace ed il “soprano” o coperchio che veniva ricoperto di brace ardente e di cenere. Sono poche le massaie che conoscono questo attrezzo e ancor meno quelle che lo usano oggi, comunque vi darò […]

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Gli spaghetti di farro trafilati al bronzo sono a mio avviso eccezionali. L’ho mangiati per la prima volta questa estate, a casa di una mia amica tedesca, e devo dire che ne sono stata conquistata. Oltre alle qualità note di questo antico cereale, la trafilatura aiuta a trattenere i condimenti, anche quelli più semplici, tipo […]

Ricetta Fagioli All'Uccelletto

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E’ una tipica ricetta toscana e se il suo nome vi fa ridere mangiare i fagioli vi farà ridere ancor di più. Questo perchè fanno parte dei cosiddetti “mood food”, cibi che per le loro caratteristiche naturali, sono in grado di farci venire il sorriso sulle labbra! Infatti i principi nutritivi contenuti al loro interno sono in grado […]

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Il medico Eugenio Giovanni Branca ha scritto nel libro “Gli alimenti della salute” il regime dietetico ideale per prevenire le malattie e condurre una vita lunga e sana. Una  ricerca effettuata dall’Università di Oslo, su 5000 soggetti adulti nell’arco di vent’anni, ha concluso che alcune abitudini di vita, in particolare il fumo di sigaretta, l’abuso di […]