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Oggi ho terminato l’ultimo vasetto di olive schiacciate sott’olio che avevo preparato nel mese di novembre, scegliendo quelle migliori, appena raccolte. Peccato, perchè erano veramente buone e adatte negli antipasti, nei condimenti per la pasta, insieme alla carne e al pesce e aggiunte alle insalate hanno regalato quel pizzico in più. Il prossimo anno dovrò […]

MISENPLACE Laboratorio di idee e di cucina e l’Associazione Italiana Celiachia Presentano A tavola con Celia…  I consigli senza glutine                    Coordinatori: Dott.ssa Giovanna Salvini e Dott.ssa Consuelo Virdis Sabato 22 ottobre alle ore 17.00 Sala Mostre Piazza Bargilli,92 Casarano  Sponsor goloso                 

Sottano e soprano in una cucina d’altri tempi

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Questa antica pentola di terracotta è composta da due elementi: il “sottano” che doveva essere appoggiato sugli alari, sotto ai quali veniva accatastata la brace ed il “soprano” o coperchio che veniva ricoperto di brace ardente e di cenere. Sono poche le massaie che conoscono questo attrezzo e ancor meno quelle che lo usano oggi, comunque vi darò […]

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Gli spaghetti di farro trafilati al bronzo sono a mio avviso eccezionali. L’ho mangiati per la prima volta questa estate, a casa di una mia amica tedesca, e devo dire che ne sono stata conquistata. Oltre alle qualità note di questo antico cereale, la trafilatura aiuta a trattenere i condimenti, anche quelli più semplici, tipo […]

Ricetta Fagioli All'Uccelletto

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E’ una tipica ricetta toscana e se il suo nome vi fa ridere mangiare i fagioli vi farà ridere ancor di più. Questo perchè fanno parte dei cosiddetti “mood food”, cibi che per le loro caratteristiche naturali, sono in grado di farci venire il sorriso sulle labbra! Infatti i principi nutritivi contenuti al loro interno sono in grado […]

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Il medico Eugenio Giovanni Branca ha scritto nel libro “Gli alimenti della salute” il regime dietetico ideale per prevenire le malattie e condurre una vita lunga e sana. Una  ricerca effettuata dall’Università di Oslo, su 5000 soggetti adulti nell’arco di vent’anni, ha concluso che alcune abitudini di vita, in particolare il fumo di sigaretta, l’abuso di […]

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Oggi propongo una ricetta molto semplice che farà contenti gli amanti delle insalate ed i vegetariani che aumentano con le loro richieste.                                             Finocchi e arancia in insalata 2 finocchi 1 arancia grande 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio olio e.v.o. sale e pepe Pulite i finocchi e tagliateli a pezzetti e poi fate altrettanto con l’arancia. […]

Si può cucinare senza utilizzare grassi?

Si può cucinare senza utilizzare grassi? E’ possibile cucinare piatti sfiziosi, delicati, gustosi, piacevoli, senza utilizzare una cucina troppo grassa o pesante? Assolutamente si, e sul sito www.metodiperdimagrire.it, abbiamo trovato una ricchissima sezione e selezione di antipasti, primi, secondi ed anche alcuni dolci “senza grassi” e/o di cucina dietetica. Come spiega bene questo sito, infatti, […]

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Quando vado al supermercato cerco cibo vero. Cosa significa? Burro normale, non aria pompata. Latte intero, non acquetta bianca senza grassi. Vino fatto con l’uva, non sostanze chimiche. Frutta fresca, non lucidata come fosse argento. Niente di più, niente di meno. Niente di geneticamente modificato. Poi, se proprio voglio, ci penso io a rovinarlo mentre lo […]

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La figlia di una mia amica mi ha detto che oggi se non si inseriscono delle parole  inglesi nel dialogo non sei “smart” e visto che io voglio essere “trendy” e anche un pò “unusual” ho deciso di chiamare questo dolce “apple” anche se è una banale torta di mele.                                                           Dolce “apple” 3 mele golden […]